清代蒋蘅的《茶歌》中有一句:奇种天然真味存。
奇种,武夷山漫山遍野随意生长的原生野茶,也称菜茶,是武夷山原生且古老的茶种。
野茶奇种之野,在于不受管束和不确定性。
无人管束,没有人工干预施肥除草,只靠地气原生态生长,则需要更长的时间,才能长到能够采摘的程度。各个野区地气不同,发芽时间就参差不齐,采摘难度大,加上散落在各个野区,产量更是低。
将各个野区的奇种融合在一起制茶,则是充满不确定性。地气不同,奇种往往会发生自然变异,不同的变异组合,有时会出奇香,但制作不好,失败率也极高,制茶难度大,非常考验制茶师傅的水平。
百年奇苑的这款老树奇种,就是采自各山场野区内零星散落的各株老茶树。负责难度最大发酵环节的师傅,则是二十多年制茶经验的奇苑传承人监制。
最后的成品老树奇种,条索紧结乌润。茶汤入口顺滑,细柔,有明显的山场韵和老树的枞味。汤香并不高扬,而是细而含蓄,是非常小众的,奇种独有的花香。仔细辨认,似乎能尝出一丝山野的气息。
杯盖香、挂杯香都极密实,水则清透又扎实。一杯杯,是天然清甜,是内敛的木质感,是独特花香,是山野的气息。
说得玄妙些,你甚至能从茶里感觉到它的含蓄内敛却有力,有山的稳重,也有植物奋发向上的野气,以及它们与水土融合的生命力。
这让人想起,无数名丛就是从奇种选育而来。如果不是本身品质足够优秀,奇种又怎么能选育出无数滋味丰富又各有各的优异的名丛?
如果你想试试什么是原生态的野气与岁月水土铸就的厚实,那么或许可以尝一尝这泡老树奇种,体会天然真意。
秉承一如既往的优良品质!